मोटाई एजेंट के लिए पेक्टिन
विवरण:
पेक्टिन एक कार्बोहाइड्रेट है जो फल, सब्जियों और बीज से निकाला जाता है। मुख्य उपयोग एक गेलिंग एजेंट, मोटाई एजेंट और भोजन में स्टेबलाइज़र के रूप में है।
यह व्यावसायिक रूप से एक सफेद-भूरे रंग के पाउडर के रूप में बेचा जाता है जो साइट्रस फलों से निकाला जाता है।
सेब, गुवा, क्विंकसी फल, प्लम्स, संतरे, अन्य साइट्रस फलों और नाशपाती पोषण में प्राकृतिक रूप से पेक्टिन की बड़ी मात्रा होती है, जबकि चेरी और स्ट्रॉबेरी जैसे मुलायम फलों में छोटी मात्रा होती है।
आवेदन:
पेक्टिन आमतौर पर एक गेलिंग एजेंट के रूप में भोजन में उपयोग किया जाता है, खासकर जाम और जेली में। इसका उपयोग भरने, दवाएं, लक्सेटिव, गले लोज़ेंग्स, मिठाई, फलों के रस, दूध पेय और आहार फाइबर के स्रोत के रूप में भी किया जाता है।
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