कन्फेक्शनरी में क्रांतिकारी परिवर्तन: सुपीरियर बनावट और स्थिरता के साथ अगली पीढ़ी के पौधे-आधारित वातित गमियां। पौधे-आधारित कन्फेक्शनरी की मांग बढ़ रही है, लेकिन ऐसा उत्पाद बनाना जो वास्तव में पारंपरिक जिलेटिन गमियों की पसंदीदा बनावट से मेल खाता हो, एक महत्वपूर्ण चुनौती रही है। जिलेटिन है

सॉसेज निर्माताओं के लिए, तीखा स्वाद, आदर्श बनावट और उच्च उपज का सही संतुलन प्राप्त करना एक निरंतर प्रयास है। साइट्रिक एसिड इसके लिए एक प्रसिद्ध उपकरण है, जो अपने स्वाद-बढ़ाने और शेल्फ-जीवन-विस्तारित गुणों के लिए बेशकीमती है। हालाँकि, कच्चे सॉसेज फॉर्मूलेशन में इसका सीधा उपयोग अक्सर cre होता है