क्या प्राकृतिक संरक्षक सुरक्षित है?

खाद्य योजकखाद्य उद्योग का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। मानव शरीर के लिए हानिकारक खाद्य additives का उपयोग प्रकृति पर वापस आ जाएगा और हरी खपत को बढ़ावा देगा। \"भोजन पहले सुरक्षा के लिए भोजन है \"। प्राकृतिक खाद्य संरक्षक और प्राकृतिक खाद्य संरक्षक पाउडर विशेष रूप से खाद्य संरक्षण के लिए विकसित किए जाते हैं। आपको अभी भी प्राकृतिक संरक्षक के बारे में चिंता हो सकती है। यह पूरी तरह से अनावश्यक है।

इस मार्गके अनुवर्ती के बारे में बात करने जा रहा हैप्राकृतिक संरक्षक:

1. प्राकृतिक संरक्षक का इतिहास

2. खाद्य संरक्षण के लिए गैर सिंथेटिक यौगिकों

3. निष्कर्ष में

1।का इतिहासप्राकृतिक संरक्षकs

प्रागैतिहासिक काल के बाद से संरक्षक का उपयोग किया गया है। उदाहरण के लिए, स्मोक्ड मांस में फिनोल और अन्य रसायनों होते हैं जो बिगड़ने में देरी करते हैं। सदियों से, खाद्य संरक्षण बहुत विकसित किया गया है और खाद्य सुरक्षा में सुधार करने में एक भूमिका निभाई है। भोजन में पारंपरिक तेल, नमक, पेंट इत्यादि के अलावा संरक्षक का उपयोग 1 9 वीं शताब्दी के अंत में शुरू हुआ, लेकिन 20 वीं शताब्दी तक इसका व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया गया था।

खाद्य संरक्षक का उपयोग देश से देश में भिन्न होता है। कई विकासशील देश जिनके पास खाद्य additives को नियंत्रित करने के लिए मजबूत सरकार नहीं है, खाद्य पदार्थों में संरक्षक के हानिकारक स्तरों की समस्या का सामना कर रहे हैं या पूरी तरह से खाद्य पदार्थों से बचने के लिए अप्राकृतिक या विदेशी माना जाता है। इन देशों ने रासायनिक संरक्षक के आसपास के अध्ययन के मामले में भी उपयोगी साबित किया है, क्योंकि वे हाल ही में पेश किए गए हैं। इन आयातित खाद्य पदार्थों की खपत के बावजूद घनी आबादी वाले देशों की शहरी झोपड़ियों में, अक्सर खाद्य सामग्री का थोड़ा ज्ञान होता है। प्राकृतिक संरक्षक के पास सिंथेटिक संरक्षक के असंगत फायदे हैं, जैसे मजबूत जीवाणुरोधी गुण, सुरक्षा और गैर विषैलापन, अच्छी पानी घुलनशीलता, अच्छी थर्मल स्थिरता, और कार्रवाई की विस्तृत श्रृंखला।

2।खाद्य संरक्षण के लिए गैर सिंथेटिक यौगिकों

साइट्रिक एसिड और एस्कॉर्बिक एसिड का लक्ष्य एंजाइम हैं जो फल और सब्जियों जैसे मोनो / पॉलीफेनॉल ऑक्सीडेस को कम करते हैं, जो कट सेब और आलू की सतह को भूरा करता है। विटामिन एस्कॉर्बिक एसिड और टोकोफेरोल आम संरक्षक हैं। धूम्रपान को विभिन्न प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट फिनोल में भोजन को उजागर करने की आवश्यकता होती है। प्राकृतिक संरक्षक में दौनी और अयस्कों के अर्क, हॉप्स, नमक, चीनी, सिरका, शराब, डायमैमोसियस पृथ्वी और कास्टर तेल शामिल हैं।

जीवाणुरोधी संरक्षक जीवाणु अवक्रमण को रोकते हैं। यह विधि सबसे पारंपरिक और सबसे पुरानी संरक्षण विधि है। प्राचीन विधियां जैसे कि पिकलिंग और हनी जोड़ना पीएच मान को बदलकर सूक्ष्मजीवों के विकास को रोक सकता है। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला जीवाणुरोधी संरक्षक लैक्टिक एसिड है।

अतीत में, पारंपरिक संरक्षक (जैसे सोडियम बेंजोएट) ने लोगों की स्वास्थ्य चिंताओं को जन्म दिया है। एक अध्ययन से पता चला कि पैराबेंस कुछ अस्थमा रोगियों में अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकते हैं। इसने सब्जियों में प्राकृतिक संरक्षक की पुन: परीक्षा की है।

3।In cसंक्रमण

जब आप प्राकृतिक संरक्षक का उपयोग करते हैं, तो ध्यान दें कि आप एलर्जी होंगे या नहीं।

यद्यपि भोजन के लिए कई एलर्जी प्रतिक्रियाएं प्राकृतिक खाद्य अवयवों (जैसे दूध, मछली और मूंगफली) के कारण होती हैं, कुछ खाद्य additives (जैसे सल्फर डाइऑक्साइड) के कारण होते हैं। सल्फर डाइऑक्साइड का उपयोग कई खाद्य पदार्थों (विशेष रूप से शीतल पेय, सॉसेज, सूखे फल और सब्जियों) में संरक्षक के रूप में किया जाता है।

नाइट्राइट मुख्य रूप से सॉसेज, हैम, बेकन और ठीक मांस में बोटुलिनम के विकास को बाधित करने के लिए उपयोग किया जाता है। नाइट्राइट की बड़ी मात्रा में आकस्मिक सेवन रक्त असामान्यता का कारण बन सकता है जिसे हेमोग्लोबिनिया कहा जाता है। पेट में प्रोटीन की उपस्थिति में, निहित नाइट्राइट एन-नाइट्रोसो यौगिकों का निर्माण कर सकता है, जो एक संभावित मानव कैंसरजन साबित हुआ है और पेट के कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। नाइट्राइट अनाज और सब्जियों जैसे खाद्य पदार्थों में भी स्वाभाविक रूप से मौजूद है।

यदि उपभोक्ता एक संतुलित आहार खाते हैं, तो कुछ रसायनों के संपर्क में आने का जोखिम कम हो जाता है, इसलिए जोखिम भी कम हो जाता है।

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