हाइड्रोकोलॉइड्स खाद्य उद्योग में आधारशिला बन गए हैं, जो गाढ़ा करने से लेकर स्थिरीकरण तक कई प्रकार की कार्यक्षमता प्रदान करते हैं। प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त ये बहुमुखी पदार्थ, खाद्य उत्पादों की बनावट, उपस्थिति और शेल्फ-जीवन को बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इनका महत्व है आप

हाइड्रोकोलॉइड पदार्थों की एक श्रेणी है जो पानी के साथ मिश्रित होने पर जैल बनाने या तरल पदार्थ को गाढ़ा करने की क्षमता रखते हैं। ये पदार्थ पौधे, पशु या सिंथेटिक स्रोतों से प्राप्त होते हैं और आमतौर पर खाद्य उद्योग में विभिन्न उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाते हैं। हाइड्रोकोलॉइड्स को उनके वें के लिए जाना जाता है