बेकरी उत्पादों में स्वाद वृद्धि के लिए लैक्टिक एसिड

स्वाद वृद्धि के लिए लैक्टिक एसिड

विवरण:

मेगाफूड लैक्टिक एसिड पाउडर का एलपी 60 कैल्शियम लैक्टेट और लैक्टिक एसिड का एक परिसर है। लैक्टिक एसिड (मोलर: 90.08) लगभग 60% के लिए जिम्मेदार है, कैल्शियम लैक्टेट (निर्जलीकरण, दाढ़ी: 218.22) लगभग 40% के लिए जिम्मेदार है।

उत्पाद की विशेषताएँ:

1)अच्छी कुशनिंग संपत्ति और भोजन की स्थिरता को अनुकूलित कर सकते हैं;

2)बैक्टीरियोस्टैटिक होने के अलावा, यह काजू स्वाद और फ्रैंकेंसेंस के स्वाद को भी बढ़ा सकता है, और कई डेयरी उत्पादों का एक आदर्श घटक है;

3)अच्छी घुलनशीलता और फैलाने के साथ, यह स्वाद ठोस पेय, तत्काल सलाद ड्रेसिंग, प्याज पनीर ड्रेसिंग, सूखी डेयरी उत्पादों और स्नैक खाद्य पदार्थों के लिए एक आदर्श कच्ची सामग्री है;

4)कैल्शियम लैक्टेट और लैक्टिक एसिड क्रिस्टल पुनर्गठन, कम पानी अवशोषण, शुद्ध स्वाद, उपयोग करने में आसान, विभिन्न प्रकार के दूध, कैंडी और अन्य खाद्य पदार्थों पर लागू लक्ष्य प्रभावकारिता में काफी सुधार कर सकते हैं।

खाद्य उद्योग आवेदन:

1)लैक्टिक एसिड में एक मजबूत संरक्षक कार्य है, पीएच मान के विनियमन के साथ शराब, पेय पदार्थ, मांस, भोजन, पेस्ट्री उत्पादन, सब्जी (जैतून, ककड़ी, पर्ल और प्याज) इलाज और कैनिंग, खाद्य प्रसंस्करण, फल भंडारण में उपयोग किया जा सकता है, जीवाणुरोधी, विस्तारित शेल्फ जीवन, मसालेदार, भोजन के रंग को बनाए रखने, उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार और इतने पर;

2)मसालों में, लैक्टिक एसिड की अद्वितीय अम्लता भोजन के स्वाद को बढ़ा सकती है। सलाद, सोया सॉस, सिरका और अन्य मसालों के लिए लैक्टिक एसिड के अतिरिक्त उत्पादों में सूक्ष्मजीवों की स्थिरता को बनाए रख सकते हैं। सुरक्षा, स्वाद को और हल्के बनाने के दौरान;

3)इसकी हल्की और मध्यम अम्लता के कारण, लैक्टिक एसिड को अच्छी तरह से तैयार शीतल पेय और फलों के रस में एक सोरिंग एजेंट के रूप में भी उपयोग किया जा सकता है।

4)बियर बनाने के दौरान, लैक्टिक एसिड की उचित मात्रा में जोड़ना पीएच मान समायोजित कर सकता है, saccharification को बढ़ावा देता है, खमीर किण्वन लाभ, बीयर की गुणवत्ता में सुधार, बियर स्वाद में वृद्धि और शेल्फ जीवन का विस्तार कर सकते हैं। खातिर और फल शराब पीएच की कीमत को समायोजित करने के लिए प्रयोग किया जाता है, बैक्टीरिया के विकास को रोकने, एसिड और ताज़ा स्वाद बढ़ाने के लिए।

5)बफर लैक्टिक एसिड हार्ड कैंडीज, फलों की कैंडीज और मध्यम अम्लता और कम चीनी रूपांतरण के साथ अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए उपयुक्त है। लैक्टिक एसिड पाउडर का उपयोग विभिन्न प्रकार के कन्फेक्शनरी पाउडर के लिए किया जा सकता है, एक पाउडर एसिड एजेंट के रूप में।

6)लैक्टिक एसिड डेयरी उत्पादों में एक अंतर्निहित घटक है। इसमें डेयरी उत्पादों और अच्छे विरोधी माइक्रोबियल प्रभाव का स्वाद है। इसका व्यापक रूप से दही, आइसक्रीम और अन्य खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है।

7)लैक्टिक एसिड पाउडर अनाज सिर के लिए एक प्रत्यक्ष एसिड स्वाद एजेंट है। लैक्टिक एसिड एक प्रकार का किण्वित एसिड है, इसलिए यह रोटी को एक अद्वितीय स्वाद बना सकता है, लैक्टिक एसिड को एसिड नियामक के रूप में उपयोग किया जा सकता है, रोटी, केक, बिस्कुट और अन्य बेक्ड माल के मसालेदार और जीवाणुरोधी प्रभाव, और भोजन की गुणवत्ता में सुधार कर सकते हैं , रंग बनाए रखें, शेल्फ जीवन का विस्तार करें।