खाद्य स्थिरीकरण सिंथेटिक कैल्शियम लैक्टेट एल-लैक्टेट खाद्य पदार्थों में

सिंथेटिक कैल्शियम लैक्टेट

कैल्शियम लैक्टेट को कैल्शियम कार्बोनेट या कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड के साथ लैक्टिक एसिड मिश्रण करके उत्पादित किया जाता है। जबकि इसका उपयोग कैल्शियम पूरक के रूप में और खाद्य पदार्थों को मजबूत करने के लिए किया जाता है, कैल्शियम लैक्टेट खाद्य उद्योग में एक अनुमोदित फर्मिंग एजेंट, मोटाई, स्वाद बढ़ाने और लीविंग एजेंट के रूप में विभिन्न भूमिकाओं को भरता है।

खाद्य उद्योग में कैल्शियम लैक्टेट पाउडर का उपयोग:

1. एक फर्मिंग एजेंट, एक स्वाद बढ़ाने या स्वाद एजेंट, एक खमीर एजेंट, एक पोषक तत्व पूरक, और एक स्थिरता और मोटाई के रूप में उपयोग करता है।

2. इसे पनीर लैक्टेट के रूप में जाना जाता है क्योंकि यह दूध को जोड़ता है, जिससे छिआयर पनीर के उत्पादन में इस्तेमाल किया जाता है।

3. विभिन्न मिठाई और अन्य दूध प्रोटीन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

4. सोडियम एसिड पायरोफॉस्फेट युक्त कुछ बेकिंग पाउडर में एक घटक। यह खमीर होने में देरी के लिए कैल्शियम प्रदान करता है।