दृश्य:0 लेखक:साइट संपादक समय प्रकाशित करें: २०२१-०६-१६ मूल:साइट
जैसा हम सबपता है, खट्टा खाद्य additives का एक अनिवार्य हिस्सा है। आप जो नहीं जानते हैं वह यह है कि खट्टा कई खाद्य पदार्थों में महत्वपूर्ण स्वाद को प्रेरित करता है क्योंकि यह मसालेदार व्यंजनों की चमक को कम कर सकता है और स्वाद भी जोड़ सकता है। चाहे आप जटिलता जोड़ने के लिए व्यंजन तैयार करने से पहले एक खाद्य खट्टा एजेंट जोड़ना चाहते हैं, या ताजगी लाने के लिए अंत में खाद्य एसिड नियामक जोड़ते हैं, इसमें कोई संदेह नहीं है कि खट्टा भूख को उत्तेजित कर सकता है और कई स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों में चतुराई से उपयोग किया जाता है।
इस मार्गकी विशेषताओं के अनुवर्ती के बारे में बात करने जा रहा हैखाद्य पदार्थ नियामक:
1. खाद्य एसिड नियामक का जादुई प्रभाव
2. खाद्य एसिड नियामकों की व्यापक बाजार संभावना
3. खाद्य एसिड नियामक का उपयोग कर व्यंजन
इस तरह के भोजन में कई अलग-अलग खाद्य एसिड नियामकों का उपयोग किया जाता है, लेकिन उनका मूल उद्देश्य अभी भी वही है: खाद्य सुरक्षा और स्वाद में सुधार करने के लिए। संक्षेप में, खाद्य एसिड नियामक एसिडिफायर का एक समूह है जो शत्रुतापूर्ण बैक्टीरिया के विकास को नियंत्रित कर सकता है और भोजन को सुरक्षित रखने और स्वाद को बढ़ाने के लिए अम्लता (पीएच) समायोजित कर सकता है। खाद्य खट्टे एजेंटों के उदाहरणों में साइट्रिक एसिड, सोडियम साइट्रेट, मैलिक एसिड, फॉस्फोरिक एसिड और इसी तरह शामिल हैं।
पीएच स्केल एक संकेतक है जो किसी दिए गए पदार्थ के अम्लता या क्षारीयता स्तर को मापने के लिए उपयोग किया जाता है। सीमा 0 से 14 है, जहां 7 तटस्थ है। साइट्रस फलों, शराब और बीयर सभी पैमाने पर 7 से छोटे होते हैं, इसलिए वे अम्लीय होते हैं। अंडे सफेद और बेकिंग सोडा क्षारीय उत्पाद हैं, इसलिए उनका पीएच 7 से ऊपर है। खाद्य एसिड नियामकों को जोड़ना इन पीएच मूल्यों को नियंत्रित कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप सुरक्षित और अधिक स्वादिष्ट भोजन होता है।
अम्लीकरण शत्रुतापूर्ण बैक्टीरिया के विकास को नियंत्रित करने, इसे बेहतर बनाने के लिए भोजन को संरक्षित करने के लिए एक साधन है, और भोजन का स्वाद बेहतर और खाने के लिए सुरक्षित बना देता है।
खाद्य एसिड नियामकों के पास व्यापक बाजार संभावनाएं हैं।
खाद्य एसिड नियामक बाजार अगले 5 वर्षों में एक महत्वपूर्ण दर से बढ़ने की उम्मीद है, 2018 और 2023 के बीच 7.2% की संयुक्त वार्षिक वृद्धि दर के साथ। उन्नत अर्थव्यवस्थाओं में, तैयार खाने के लिए बढ़ती मांग चल रही है खाद्य एसिड नियामक बाजार। खपत के मामले में, पश्चिमी यूरोप और उत्तरी अमेरिका में खाद्य खट्टे एजेंट मांग के मामले में अग्रणी स्थिति में हैं, इसके बाद चीन, पूर्वी यूरोप और ब्राजील हैं। इसके अलावा, खाद्य अपशिष्ट के बारे में बढ़ती जागरूकता खाद्य और पेय उत्पादों के शेल्फ जीवन को प्रभावित कर रही है, जिससे खाद्य खट्टे एजेंटों की मांग बढ़ जाती है।
साइट्रिक एसिड 57% से अधिक बाजार हिस्सेदारी के साथ खाद्य एसिड नियामक बाजार की ओर जाता है क्योंकि यह पेय पदार्थों, संसाधित खाद्य पदार्थों और कन्फेक्शनरी उत्पादों में तेजी से उपयोग किया जाता है। साइट्रिक एसिड बाजार भी उच्च मांग में है क्योंकि अब यह फॉस्फेट पर प्रतिबंध लगाने वाले देशों में एक सफाई एजेंट के रूप में तेजी से उपयोग किया जाता है।
खाद्य खट्टे एजेंटों का उपयोग कब किया जा सकता है?
लगभग हर रोडसाइड रेस्तरां में खाद्य खट्टे एजेंट होंगेअधिकांश भोजन और सड़क के खाद्य पदार्थों में। नींबू स्वाद जोड़ने के लिए भोजन के रूप में नींबू या नींबू का उपयोग करें। जब नींबू को सजावट के रूप में जोड़ा जाता है, तो यह ताजगी लाता है और मसाले की सामग्री को कम कर सकता है। अपने कबाब में नींबू स्वाद का एक बिट जोड़ें, कुछ भी नहीं है!
मोटी मलाईदार टमाटर सॉस के बिना मक्खन चिकन क्या है? टमाटर एक बेकार खट्टा एजेंट हैं और हम इसे मानते हैं क्योंकि वे मुख्य रूप से व्यंजन तैयार करने के शुरुआती चरणों में उपयोग किए जाते हैं, खासकर घने मांस करी में।
गोवा में, भारत में, कई व्यंजनों में सिरका होता है, जो नारियल के रस से फूलों और नारियल के रस से बना होता है। ऐसा कहा जाता है कि पुर्तगाली खाना पकाने में सिरका का उपयोग करते हैं। कई क्लासिक गोवा व्यंजन, जैसे विंदालू और सोरपोटल और उनके हस्ताक्षर स्वाद, इस विशेष सिरका के उपयोग के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। चूंकि यह हमारे लिए गोवा सिरका को ढूंढना आसान नहीं है, इसलिए हम इसे बाल्सामिक सिरका या अन्य खाद्य खट्टे एजेंटों के साथ प्रतिस्थापित करते हैं।
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