भोजन कोटिंग एजेंट के उपयोग

ऐतिहासिक रूप से, खाद्य कोटिंग्स तलने या एक सील के रूप में पाक से पहले लागू किया गया है, और फिर बाहर सूखने से भोजन को रोकने के लिए रस में बंद कर दिया। आज, वे दोनों स्वाद और बनावट कार्य हैं।

इस मार्गनिम्नलिखित के बारे में बात करने जा रहा हैउपयोगकाखाद्य कोटिंगएजेंट:

1. खाद्य कोटिंग भोजन बेहतर संसाधित और अधिक स्वादिष्ट बना देता है

2. जोड़ें खाद्य कोटिंग एजेंट भोजन की चमक को बेहतर बनाने के

3. भोजन कोटिंग एजेंटों के अन्य व्यावसायिक उपयोग

1।खाद्य कोटिंगभोजन बेहतर संसाधित और अधिक स्वादिष्ट बना देता है

क्रिस रॉड्रिक्स, शिकागो में जीवन स्पाइस सामग्री पर एक पाक वैज्ञानिक ने कहा, \"। क्योंकि मसालों पाक या तलने के दौरान बहुत अधिक गर्मी के अधीन हैं, यह मुश्किल हो गया है अतीत में खाद्य कोटिंग्स में कई जायके संप्रेषित करने के लिए \" इसके बजाय, स्वाद स्थानीय मसाले या ग्रेवी या उपभोक्ता मसालों के माध्यम से महाराज द्वारा दिया जाता है।

सतह कोटिंग एक पाउडर या इस तरह के, छिड़काव मिश्रण या डुबकी के रूप में यांत्रिक तरीकों, द्वारा तरल परत के रूप में खाद्य उत्पाद पर लागू होता है। बाद कोटिंग समान रूप से लेपित है, यह सुखाने द्वारा स्थिर किया जा सकता है, हीटिंग ठंडा या ठंड, जो भोजन के जीवन का विस्तार करने के लिए मदद करता है।

पॉलिश, एक चिकनी उत्पादन कर सकते हैं सतह कोटिंग चिकनी, जिससे एक सुरक्षात्मक नमी बाधा प्रदान करते हैं। कोटिंग आंतरिक नमी में ताला लगा या यह अपमानजनक से बाहरी नमी की वजह से रोकने, जिससे शेल्फ जीवन का विस्तार करके खाद्य पदार्थों को संरक्षित मदद करता है। पॉलिश और रिहाई glazes के वांछनीय गुणों गर्मी या दबाव, और एक औद्योगिक पैमाने पर वर्दी और वर्दी कोटिंग्स प्रदान करने की क्षमता के तहत उनके अखंडता को बनाए रखने स्थिरता शामिल हैं।

2।जोड़ेंखाद्य कोटिंगएजेंट भोजन की शीशा को समृद्ध करने के लिए

दानेदार अनाज, पागल, और कंद बल्लेबाज और टुकड़ों का कारण बन सकते हैं, लेकिन वे आमतौर पर ग्लेज़ का हिस्सा नहीं होते हैं, जो खाना पकाने के दौरान लागू एक चिपचिपा कोटिंग है। ग्लेज़ मूल रूप से एक खाद्य फिल्म है जो मांस के निर्जलीकरण को रोकने के लिए बाधा के रूप में कार्य करती है। उनके पास चमक की भावना है, और बढ़ाया स्वाद और रंग है। चाहे वह बल्लेबाज, रोटी के टुकड़ों या शीशा लगाना हो, कोटिंग को प्रोटीन का पालन करना चाहिए। चूंकि प्रोसेसर नए आटे और स्वाद प्रणालियों का पता लगाते हैं, यह चुनौतीपूर्ण हो सकता है क्योंकि ये अवयव पीएच, आर्द्रता, और अन्य चर को प्रभावित करते हैं, जो सभी कोटिंग के आसंजन को प्रभावित करते हैं। खाना पकाने के तरीके और यहां तक ​​कि पैकेजिंग कोटिंग के आसंजन को प्रभावित कर सकती है। उपभोक्ताओं को नए व्यंजनों में पेश करने के लिए ग्लेज़िंग एक उपयोगी उपकरण हो सकता है। आप इसका उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं।

3।अन्य वाणिज्यिक उपयोगखाद्य कोटिंगagents

खाद्य उद्योग

सतह कोटिंग्स का उपयोग अपने चमक में सुधार करके या अपने रंग को बदलने के द्वारा खाद्य पदार्थों की सौंदर्य अपील को बढ़ाने के लिए किया जाता है। वे अपने बनावट या स्वाद को बदलकर या अपने स्वाद को बढ़ाने से उत्पाद की तालमेल में सुधार भी कर सकते हैं। सतह कोटिंग्स कभी-कभी विटामिन और खनिज जोड़कर उत्पाद को समृद्ध कर सकते हैं। पैकेजिंग को उत्पाद में चिपकने से रोकने के लिए उन्हें मोल्ड रिलीज एजेंटों के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

कन्फेक्शनरी उद्योग

कन्फेक्शनरी उत्पादों को आमतौर पर चीनी कोटिंग द्वारा लेपित किया जाता है, जिसमें चीनी युक्त शेल बनाने के लिए सिरप में नट्स, चॉकलेट या जेली बीन्स जैसे रोलिंग उत्पाद शामिल होते हैं। कन्फेक्शनरी ग्लेज़ आमतौर पर कन्फेक्शनरी के लिए एक चमकदार सतह कोटिंग प्रदान करने के लिए उपयोग किया जाता है।

औषधीय उद्योग

सतह कोटिंग को अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए कोट टैबलेट और कैप्सूल के लिए एक उत्कृष्ट के रूप में उपयोग किया जाता है। दवा की रक्षा और इसकी रिलीज को नियंत्रित करने के लिए encapsulation का भी उपयोग किया जाता है। ऐतिहासिक रूप से, औषधीय शीशा लगाना (इथेनॉल समाधान में शैलैक) को एंटिक कोटिंग के रूप में उपयोग किया गया है, लेकिन स्थिरता के मुद्दे रिलीज विशेषताओं को प्रभावित करते हैं, इसलिए इस उद्देश्य के लिए इसका उपयोग कम हो गया है।

अन्य उद्योग

एक चिकनी सतह कोटिंग प्रदान करने के लिए लिपस्टिक्स, होंठ बाम, इमोलिएंट और अन्य त्वचा देखभाल उत्पादों में मोम का उपयोग किया जाता है।

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