खाद्य कोटिंग एजेंट क्या है?

खाद्य ग्रेड रसायन। खाद्य ग्रामडी उन रसायनों को संदर्भित करता है जिनमें भारी धातुएं नहीं होती हैं जो मानव शरीर के लिए हानिकारक होती हैं। उनका उपयोग भोजन को संसाधित करने के लिए किया जा सकता है। घर पर उपयोग की जाने वाली क्षार में आमतौर पर सोडियम क्लोराइड की एक निश्चित मात्रा होती है, और शुद्धता अधिकांश औद्योगिक शुद्ध पर होती है। यह ग्रेड रासायनिक रूप से शुद्ध है, लेकिन इसमें कोई हानिकारक पदार्थ नहीं हैं और संसाधित भोजन को संसाधित करने के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है, इसलिए यह खाद्य ग्रेड हो सकता है। खाद्य कोटिंग एजेंट खाद्य ग्रेड रसायनों से बना है।

इस मार्गके अनुवर्ती के बारे में बात करने जा रहा हैखाद्य कोटिंग एजेंट:

1. खाद्य प्रसंस्करण कोटिंग की अवधारणा

2. खाद्य कोटिंग एजेंटों के कार्य

3. खाद्य कोटिंग एजेंट- खाद्य फिल्म / कोटिंग और खाद्य पैकेजिंग के लिए उपयोग किया जाता है

1।खाद्य प्रसंस्करण कोटिंग की अवधारणा

खाद्य प्रसंस्करण कोटिंग एक प्रकार का खाद्य योजक है।

कोटिंग का मुख्य उद्देश्य पर्यावरणीय परिस्थितियों (तापमान, ओ 2, सापेक्ष आर्द्रता, आदि) और स्वादिष्ट एजेंटों, रंग एजेंटों, एंटीमाइक्रोबायल एजेंटों, एंटीऑक्सिडेंट्स और अन्य जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों जैसे पदार्थों के कारण गिरावट को रोकने के लिए है, और उनके बढ़ने के लिए घुलनशीलता, फैलाव और प्रबलता, जो नए उत्पादों को विकसित करते समय इसे विभिन्न खाद्य पदार्थों में शामिल करने में मदद करता है। कोटिंग को एक पतली परत या शैल के रूप में परिभाषित किया जाता है जिसका उपयोग नैनोकणों और कणों को तैयार करने या एक परत का उत्पादन करने के लिए किया जाता है जो अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए बीज, फल, पनीर या अन्य खाद्य पदार्थ जैसे भोजन को समाहित करता है। जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ खाद्य उद्योग में उत्पादों और अपशिष्टों के वैकल्पिक उपयोग का प्रतिनिधित्व करते हैं, जो कार्यात्मक खाद्य पदार्थों की तैयारी में टिकाऊ उत्पाद विकास की आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।

2।के कार्यखाद्य कोटिंग एजेंटs

खाद्य कोटिंग एजेंटों के अलग-अलग कार्य होते हैं। वे पर्यावरण के साथ उत्पाद के संपर्क को सीमित करने, खाद्य कार्यक्षमता के बाधा को बदलने के लिए उपयोग किए जाते हैं, और सतह की नमी को नियंत्रित करने में मदद करते हैं, जिससे भोजन को रोकने, चिपकाने या विघटित करने से रोकते हैं।

ठोस खाद्य पदार्थों में कोटिंग्स के रूप में उपयोग की जाने वाली मुख्य सामग्रियों मोनोसैक्साइड और डिसैकाइड, संशोधित स्टार्च, पॉलीओल्स, सिलिकेट और अन्य नमी-सबूत कोटिंग्स हैं।

नई प्रौद्योगिकियों में अब खाद्य खाद्य कोटिंग एजेंटों का विकास शामिल है। ये अधिनियम परतों के रूप में हैं जो खाद्य और पर्यावरण के बीच गैस विनिमय को सीमित करते हैं, जिससे एक बेहतर वातावरण बनाते हैं। खाद्य कोटिंग्स मुख्य रूप से polysaccharides और / या प्रोटीन से बना है। इन प्रोटीन और / या प्रोटीन के पास गैस एक्सचेंज पर सीमित नियंत्रण होता है, जबकि लिपिड पानी के नुकसान को सीमित करते हैं। इसके अलावा, इसके सुरक्षात्मक प्रभाव और नियंत्रण रिलीज में सुधार करने के लिए, नैनोस्ट्रक्चर किए गए सिस्टम का उपयोग किया गया है; उदाहरण के लिए, जैविक और अकार्बनिक पदार्थों सहित इन नैनोकोमोसाइट सामग्रियों में संभावनाएं हैं, और इन संभावनाओं को शेल्फ जीवन, सुरक्षा और संसाधित भोजन की न्यूनतम सुरक्षा और प्रशीतन द्वारा ऊर्जा को कम करने और प्लास्टिक पॉलिमर के उपयोग को कम करने के लिए इन संभावनाओं की खोज की आवश्यकता है पैकेजिंग, जिससे प्रदूषण कम हो जाता है। खाद्य कोटिंग्स का उपयोग एंटीऑक्सिडेंट्स, रंगद्रव्य, अस्थिर यौगिकों, और एंटीमिक्राबियल पदार्थों में समृद्ध फल, बीज और कचरे जैसे उत्पादों को तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

3।खाद्य कोटिंग एजेंट- उपयोग किया गयाके लिएखाद्य फिल्म / कोटिंग और खाद्य पैकेजिंग

खाद्य नमी, ऑक्सीजन और सोल्यूट को अवरुद्ध करने वाली सामग्री की पतली परत को एक खाद्य फिल्म कहा जाता है। ये सामग्री पूरे खाद्य कोटिंग हो सकती है या खाद्य तत्वों के बीच सैंडविच को स्थिर परत के रूप में सील कर दी जा सकती है।

खाद्य फिल्मों को खाद्य कोटिंग फिल्मों और असमर्थित फिल्मों में अनुकूलित किया जा सकता है, और भोजन के साथ गैस सुगंध बफर के रूप में उपयोग किए जाने की उम्मीद है। फिर भी, भोजन के लिए फिल्मों का उत्पादन करने के लिए आवश्यक तकनीकी विवरण अभी भी शांत हैं। हाल के वर्षों में, चूंकि खाद्य फिल्मों और कवरिंग कृत्रिम फिल्मों, खाद्य फिल्मों और कवरिंग से बेहतर हैं, इसलिए व्यापक ध्यान प्राप्त हुआ है। पारंपरिक सिंथेटिक सामग्रियों की तुलना में, खाद्य फिल्म का मुख्य लाभ यह है कि इसे पैकेजिंग उत्पादों के साथ खाया जा सकता है, जो पर्यावरणीय रूप से टिकाऊ भी है। फिल्मों को बहुलक पदार्थों की तुलना में गिरावट के लिए अधिक प्रवण होने की उम्मीद है, क्योंकि वे निश्चित रूप से नवीकरणीय और खाद्य अवयवों से बने होते हैं। फिल्में प्रदान किए गए पैक किए गए भोजन के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में सुधार कर सकती हैं, और उनमें कई अवयव (स्वाद, रंग और स्वीटरर्स) होते हैं।