खाद्य एसिड नियामक कैसे चुनें?

खाद्य निर्माता खाद्य पदार्थों को बनाए रखने के लिए खाद्य पदार्थ एसिड नियामक (खाद्य additives या पीएच नियंत्रण एजेंट) जोड़ते हैं। ये अकार्बनिक एसिड, कार्बनिक यौगिकों या तटस्थ हो सकते हैं। वे भोजन को संरक्षित कर सकते हैं और उपस्थिति में सुधार कर सकते हैं। सामान्य नियामकों में एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी), एसिटिक एसिड, प्रोपियोनिक एसिड और बेंजोइक एसिड शामिल हैं। संख्या के सामने ई का मतलब है कि वे एसिड हैं। और खाद्य खट्टे एजेंट भोजन खट्टा कर देंगे।

1।क्या हैखाद्य पदार्थ नियामक?

खाद्य एसिड नियामकों का उपयोग एक विशिष्ट स्तर पर क्षारीयता या अम्लता को बदलने और नियंत्रित करने के लिए किया जाता है, और खाद्य सुरक्षा, स्वाद और प्रसंस्करण के लिए आवश्यक हैं। अनुचित पीएच नियंत्रण भोजन में हानिकारक बैक्टीरिया के विकास का कारण बन सकता है। ऐसा भोजन व्यक्तिगत स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

व्यक्तिगत स्वाद जटिल खाद्य प्रणालियों में पीएच में मुख्य मतभेदों को पहचान सकता है। अम्लीय उत्पाद आमतौर पर खट्टा होते हैं, जबकि क्षारीय उत्पाद कड़वा होते हैं। एसिड में उच्च खाद्य पदार्थों के अच्छे उदाहरणों में साइट्रस फलों जैसे अंगूर, नींबू और संतरे, दही और रस शामिल हैं। क्षारीय पदार्थों के अच्छे उदाहरणों में बेकिंग सोडा और अंडे का सफेद शामिल हैं।

साइट्रिक एसिडमानव कोशिकाओं के एक महत्वपूर्ण चयापचय मार्ग का एक घटक है। इस एसिड की बड़ी मात्रा स्ट्रॉबेरी, कीवी और साइट्रस फलों में पाए जाते हैं। हालांकि, इस उत्पाद के उपयोग में आहार पर कुछ प्रतिबंध हैं। शाकाहारियों और शाकाहारी और यहां तक ​​कि विभिन्न धार्मिक समूह आसानी से इसे खा सकते हैं। जिन लोगों को साइट्रस फलों और संतरे के लिए मजबूत प्रतिक्रिया होती है, वे किसी भी एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं। यह मुख्य रूप से इसलिए है क्योंकि यह व्यावसायिक रूप से फल के बजाय चीनी का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है। यह प्राकृतिक खाद्य खट्टा एजेंट बहुत स्वस्थ है।

इस मामले में, आप विभिन्न खाद्य एसिड नियामकों और खाद्य एसिड नियामकों को चुनने के तरीके को बेहतर ढंग से समझेंगे।

2।सही चुनेंखाद्य पदार्थ नियामकअपने भोजन के लिए

आम तौर पर, खाद्य एसिड नियामक खाद्य फॉर्मूलेशन में एक समान भूमिका निभाते हैं, और सही एसिड या उसके संयोजन की पसंद कुछ महत्वपूर्ण कारकों और खाद्य एसिड नियामकों के बीच मतभेदों के अधीन है। इसलिए, एक एसिडिफायर चुनते समय नोट करने के लिए कुछ बिंदु हैं।

ए) एसिड फॉर्म: ठोस या तरल- क्या एप्लिकेशन खाद्य एसिड नियामक के रूप को सीमित करता है। उदाहरण के लिए, अधिकांश जल प्रणाली खाद्य अनुप्रयोगों के लिए, एसिड के ठोस रूप की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन उनमें से कुछ, टैबलेट, तत्काल पेय पदार्थ, पाउडर मिश्रण इत्यादि जैसे, सख्ती से खाद्य एसिड नियामकों के ठोस रूप की आवश्यकता होती है।

बी) घुलनशीलता - जब कम घुलनशील एसिड के साथ प्रयोग किया जाता है, यह समझना महत्वपूर्ण है कि वांछित पीएच स्तर (अम्लता) तक पहुंचने के लिए कितना एसिड की आवश्यकता होती है।

सी) स्वाद के साथ स्वाद विशेषताओं और बातचीत - अधिकांश एसिडिफायर समग्र स्वाद विशेषताओं को बनाने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और एक सहक्रियात्मक प्रभाव पड़ता है।

3।की स्वास्थ्य समस्याएंखाद्य योजक-इस विशेषज्ञों का कहना है

क्या खाद्य खट्टे एजेंट स्वास्थ्य क्षति का कारण बन सकते हैं? आओ और देखें कि विशेषज्ञ क्या कहते हैं।

2018 में खाद्य योजक एलर्जी पर एक लेख की सूचना दी: \"आम जनता की राय के विपरीत, (खाद्य योजकों की प्रतिक्रिया) का प्रसार बहुत कम लगता है। कुछ डेनिश अध्ययन रिपोर्ट करते हैं कि बच्चों और बच्चों के प्रसार 1-2 हैं % और 1% वयस्कों। \"

यद्यपि साहित्य हमेशा लक्षणों और खाद्य additives के बीच लिंक का समर्थन नहीं करता है, बस शामिल additives को समाप्त करने और पूछताछ करने से अक्सर स्पष्ट हो सकता है कि संवेदनशीलता है या नहीं। यदि आप खाद्य स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं, तो पेशेवर पोषण विशेषज्ञ के मार्गदर्शन में इसे पूरा करना सबसे अच्छा है, ताकि पौष्टिक गुणवत्ता और संतुलन पर विशेष रूप से बच्चों के लिए प्रभाव को कम किया जा सके।