खाद्य एसिड नियामकों की प्रभाव क्या हैं?

भोजन में जोड़े जाने पर खाद्य एसिड नियामक खाद्य है। भोजन के पीएच को समायोजित करने, अम्लता को नियंत्रित करने और स्वाद में सुधार करने के अलावा, खाद्य एसिड नियामक में कई अन्य कार्यात्मक गुण होते हैं। इसका प्रभावी आवेदन मुख्य रूप से खाद्य पदार्थों की आवश्यक विशेषताओं, आमतौर पर कार्बनिक एसिड और बफरिंग लवण द्वारा नियंत्रित किया जाता है। इसके अलावा, चूंकि कई कार्बनिक एसिड भोजन के सामान्य घटक होते हैं या सामान्य मानव चयापचय में भाग लेते हैं, खाद्य एसिड नियामक अत्यधिक सुरक्षित और व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।

इस मार्गकी विशेषताओं के अनुवर्ती के बारे में बात करने जा रहा हैखाद्य पदार्थ नियामक:

1. खाद्य एसिड नियामक क्या है?

2. खाद्य एसिड नियामकों के कार्य

3. खाद्य पदार्थ एसिड नियामक के अनुप्रयोग

1।क्या हैखाद्य पदार्थ नियामक?

क्या आपने सुना है कि एक खाद्य एसिड नियामक क्या है? क्या आप जानते हैं कि खाद्य एसिड नियामकों का उपयोग क्यों किया जाता है? विभिन्न खाद्य योजक भोजन में एक विविध भूमिका निभाते हैं। उदाहरण के लिए, संरक्षक भ्रष्टाचार को रोक सकते हैं।

खाद्य एसिड नियामक एक प्रकार का खाद्य योजक है। अंतर्राष्ट्रीय 2760 में, खाद्य additives की पहली श्रेणी अम्लता नियामक है जो भोजन की अम्लता समायोजित करता है। खाद्य एसिड नियामकों को भी अमूल्य और खाद्य खट्टे एजेंट कहा जाता है। एसिड नियामकों को एसिड स्वाद एजेंट या पीएच नियामकों को भी कहा जाता है, जो पदार्थों को भोजन के पीएच को बनाए रखने या बदलने के लिए उपयोग किए जाते हैं। खट्टा नूडल्स जोड़ा गया अम्लता नियामकों हैं। इसका मुख्य रूप से भोजन द्वारा आवश्यक बफरिंग प्रभाव के साथ एसिडुलेंट्स, क्षार और लवण को नियंत्रित करने के लिए उपयोग किया जाता है। समाज की प्रगति के साथ, एक भी अम्लता नियामक अब नए उत्पादों की जरूरतों को पूरा नहीं कर सकता है जो लगातार अद्यतन होते हैं। इसलिए, एक यौगिक अम्लता नियामक दिखाई दिया है। एसिड स्वाद एजेंट के कार्य के अलावा, यौगिक खाद्य एसिड नियामक की भूमिका नमी को बनाए रखने, पोषण बढ़ाने, स्वाद में सुधार करने और खाद्य शेल्फ जीवन या अन्य कार्यों का विस्तार करने के लिए है।

2।खाद्य एसिड नियामकों के कार्य

भोजन मानव उपभोग या पीने के लिए विभिन्न तैयार उत्पादों और कच्चे माल को संदर्भित करता है, साथ ही लेख जो परंपरागत रूप से दोनों खाद्य और दवा दोनों होते हैं। भोजन में पांच बुनियादी घटक हैं: खट्टा, मीठा, कड़वा, ताजा, और नमकीन। इसमें शारीरिक संवेदना भी है जैसे कि सुन्नता, स्पिसनेस और अस्थिरता। आम तौर पर, जीभ की नोक मिठास के प्रति सबसे संवेदनशील होती है, जीभ के किनारे खट्टे के प्रति संवेदनशील होते हैं, और जीभ के किनारों पर जीभ की नोक नमकीन संवेदनशील होती है, जीभ की जड़ कड़वाहट के प्रति अधिक संवेदनशील होती है , और आमतौर पर सबसे कम जलीय समाधान एकाग्रता जिस पर औसत व्यक्ति स्वाद पदार्थ महसूस कर सकता है दहलीज है। खाद्य खट्टे एजेंटों का उपयोग करने का उद्देश्य भोजन के स्वाद को समायोजित करना है, ताकि हमारी जीभ महसूस हो सके कि स्वाद अधिक स्वादिष्ट हो।

3।के अनुप्रयोगखाद्य पदार्थ नियामक

खाद्य additives मुख्य रूप से खाद्य उत्पादन और संरक्षण में उपयोग किया जाता है। खाद्य additives मुख्य रूप से खाद्य उत्पादन और संरक्षण में उपयोग किया जाता है। खाद्य खट्टे एजेंटों का मुख्य रूप से भोजन के पीएच को समायोजित करने और भोजन को संरक्षित करने के लिए उपयोग किया जाता है।

प्राकृतिक भोजन खट्टे एजेंट बहुत आम हैं। एक फल, हर्बल, या डेयरी उत्पाद अत्यधिक मीठे स्वाद या मसालेदार अवयवों की मजबूत गर्मी को कम करने के लिए भोजन के स्वाद को बदलने के लिए उपयोग किया जाता है। खट्टे एजेंटों का आमतौर पर मध्य पूर्वी खाना पकाने में विभिन्न खाद्य पदार्थों और करी में उपयोग किया जाता है। कुछ ठेठ खाद्य एसिड नियामक प्रमोटरों में शामिल हैं: ओकारा, नींबू, नींबू, आम और चिमनी जैसे फल। इसके अलावा, टमाटर, सिरका और दही को भी एक प्रकार का खाद्य खट्टा एजेंट माना जाता है। खाद्य खट्टे एजेंटों के कार्य अलग-अलग हैं। दही बनाते समय, दही एक जीवंत एसिड संस्कृति का उपयोग करके एक खट्टा घटक में बनाया जाता है। जैसे ही दही खट्टा हो जाता है, यह दही की सतह पर छोटी पानी की बूंदों को बनाने शुरू होता है। पानी की मात्रा में वृद्धि खट्टे की तीव्रता में वृद्धि दर्शाती है। जब दही आंशिकता के वांछित स्तर तक पहुंचता है (जिसे चखने से निर्धारित किया जा सकता है), वांछित स्वाद और तीव्रता को बनाए रखने के लिए दही को रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

अधिक जांच के लिए हमारे वेब पर आएं प्रोबायोटिक्स तथाखाद्य योजक!