एसिड फ्लेवरिंग एजेंट के फायदे और नुकसान

साइट्रिक एसिड एक कमजोर कार्बनिक और प्राकृतिक एसिड है जो प्राकृतिक रूप से कई फलों और सब्जियों, विशेष रूप से नींबू या नीबू फल में पाया जाता है। नींबू और नीबू में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले साइट्रिक रसायन की सांद्रता सबसे अधिक होती है। इसका उपयोग कैंडी, गुडीज़ और पेय पदार्थों में एक घटक रसायन के रूप में किया जाता है और यह सौंदर्य प्रसाधन, फार्मास्यूटिकल्स और यहां तक ​​कि पेशेवर सॉफ्टवेयर में भी आम है। पेशेवर स्तर पर साइट्रिक एसिड का उत्पादन 19वीं सदी के उत्तरार्ध से नियमित रहा है; आज, हर साल दस लाख से अधिक साइट्रिक एसिड का निर्माण होता है। पैमाने के बारे में, व्यावसायिक उपयोग के लिए नींबू या नीबू पर भरोसा करने के लिए साइट्रिक रसायन की मांग बहुत अधिक है। साइट्रिक एसिड कैसे बनाया जा सकता है? साइट्रिक रसायन का माइक्रोबियल विकास, जिसे पहली बार 1893 में सीखा गया था, प्रथम विश्व युद्ध तक जर्मन साइट्रस के निर्यात को बाधित करने तक एक महत्वपूर्ण विधि नहीं बन पाया। फिर, 1917 में, जेम्स करी को पता चला कि एस्परगिलस नाइजर (एक साँचा) की विशेष प्रजातियाँ कुशलतापूर्वक साइट्रिक एसिड का उत्पादन कर सकती हैं। जब यह विधि पेशेवर पैमाने पर संभव हो गई, तो यह पेशेवर पैमाने पर साइट्रिक एसिड के उत्पादन की प्रमुख विधि बन गई और आज भी बनी हुई है। एस्परगिलस नाइजर की खेती करना, और इसे सुक्रोज या ग्लूकोज को चयापचय करने देना, साइट्रिक एसिड का उत्पादन करने का एक कुशल और सस्ता साधन है। इंग्रेडी पर, आप बारीक, सफेद क्रिस्टलीय पाउडर बर्फ के रूप में या पानी में मिलाए गए 50% घोल के रूप में साइट्रिक रसायन बड़ी मात्रा में खरीद सकते हैं। साइट्रिक एसिड का उपयोग साइट्रिक एसिड अपने असंख्य अनुप्रयोगों के कारण आंशिक रूप से एक मौद्रिक कृत्रिम रसायन है। यहां घरेलू स्तर के अलावा पेशेवर स्तर पर साइट्रिक एसिड के कुछ सबसे अधिक बार उपयोग किए जाने वाले उपयोग के बारे में बताया गया है।