दृश्य:0 लेखक:साइट संपादक समय प्रकाशित करें: २०२१-०६-२१ मूल:साइट
कृत्रिम खाद्य संरक्षक ने खाद्य उद्योग को लंबे समय तक खाद्य शेल्फ जीवन सुनिश्चित करने में क्रांतिकारी बना दिया है। इसने व्यापक वितरण और भोजन के बड़े पैमाने पर उत्पादन को बढ़ावा दिया है और नए बाजारों को खोला है।
शेल्फ जीवन को विस्तारित करने के अलावा, संरक्षक भी खाद्य उत्पादन में अन्य कार्य हैं। उदाहरण के लिए, संसाधित और परिष्कृत खाद्य पदार्थों को प्राकृतिक उम्र बढ़ने और मलिनकिरण को रोकने के लिए संरक्षक के उपयोग की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, कुछ संरक्षक का उपयोग रायलिक उद्देश्यों के लिए भी किया जा सकता है। वे वांछित बनावट और स्थिरता खाद्य पदार्थ देने के लिए emulsifiers, स्टेबलाइजर्स और मोटाई के रूप में कार्य करते हैं।
इस मार्गके अनुवर्ती के बारे में बात करने जा रहा हैप्राकृतिक संरक्षक:
1. प्राकृतिक संरक्षक का उपयोग क्यों करें?
2. क्या प्राकृतिक संरक्षक सुरक्षित हैं?
3. निष्कर्ष में
भोजन एक विनाशकारी वस्तु है। यदि सही तरीके से बनाए रखा नहीं जाता है, तो यह बैक्टीरिया, खमीर और मोल्ड जैसे कई सूक्ष्मजीवों के विकास का समर्थन कर सकता है। इन सूक्ष्मजीवों की वृद्धि भोजन को बिगड़ सकती है। कभी-कभी, रोगजनक सूक्ष्मजीव और / या उनके विषाक्त स्राव भी भोजन में मौजूद हो सकते हैं, और इन खाद्य पदार्थों को खाने से मानव स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव पड़ सकता है।
भोजन को ताजा या स्वादिष्ट रखने के लिए संरक्षण तकनीक एक लंबा इतिहास है। प्राचीन काल से, सर्दी, बरसात के मौसम और सूखे जैसी प्रतिकूल अवधि के दौरान कटाई की गई खाद्य आपूर्ति को खाद्य आपूर्ति करना आवश्यक रहा है। इसलिए, जरूरतों को पूरा करने के लिए कई संरक्षण विधियों का आविष्कार किया गया है। इनमें उबलते, सुखाने, धूम्रपान, पिकलिंग और संरक्षक का उपयोग शामिल हैं।
मोल्ड, खमीर, और बैक्टीरिया के विकास को रोकने से, प्राकृतिक संरक्षक शेल्फ या रेफ्रिजरेटर में भोजन के उपयोग के समय का विस्तार कर सकते हैं, जिससे खाद्य सुरक्षा में सुधार और मौसमी अतिरिक्त भोजन की अपशिष्ट को रोक दिया जा सकता है।
सभी संरक्षक को सख्त सुरक्षा मूल्यांकन और अनुमोदन प्रक्रियाओं के माध्यम से जाना चाहिए। उन्हें केवल भोजन में उपयोग करने की अनुमति है यदि यह साबित हुआ है कि वे अनुशंसित उपयोग स्तर पर स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं हैं।
यद्यपि भोजन के लिए कई एलर्जी प्रतिक्रियाएं प्राकृतिक खाद्य अवयवों (जैसे दूध, मछली और मूंगफली) के कारण होती हैं, कुछ खाद्य additives (जैसे सल्फर डाइऑक्साइड) के कारण होते हैं। सल्फर डाइऑक्साइड का उपयोग कई खाद्य पदार्थों (विशेष रूप से शीतल पेय, सॉसेज, सूखे फल और सब्जियों) में संरक्षक के रूप में किया जाता है।
नाइट्राइट मुख्य रूप से सॉसेज, हैम, बेकन और ठीक मांस में बोटुलिनम के विकास को बाधित करने के लिए उपयोग किया जाता है। नाइट्राइट की बड़ी मात्रा में आकस्मिक सेवन रक्त असामान्यता का कारण बन सकता है जिसे हेमोग्लोबिनिया कहा जाता है। पेट में प्रोटीन की उपस्थिति में, निहित नाइट्राइट एन-नाइट्रोसो यौगिकों का निर्माण कर सकता है, जो एक संभावित मानव कैंसरजन साबित हुआ है और पेट के कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। नाइट्राइट अनाज और सब्जियों जैसे खाद्य पदार्थों में भी स्वाभाविक रूप से मौजूद है।
यदि उपभोक्ता एक संतुलित आहार खाते हैं, तो कुछ रसायनों के संपर्क में आने का जोखिम कम हो जाता है, इसलिए जोखिम भी कम हो जाता है।
लेकिन रासायनिक कृत्रिम खाद्य additives के विपरीत, प्राकृतिक खाद्य additives हानिरहित हैं।
कृत्रिम खाद्य संरक्षक ने खाद्य उद्योग को लंबे समय तक खाद्य शेल्फ जीवन सुनिश्चित करने में क्रांतिकारी बना दिया है। इसने व्यापक वितरण और भोजन के बड़े पैमाने पर उत्पादन को बढ़ावा दिया है और नए बाजारों को खोला है।
शेल्फ जीवन को विस्तारित करने के अलावा, संरक्षक भी खाद्य उत्पादन में अन्य कार्य हैं। उदाहरण के लिए, संसाधित और परिष्कृत खाद्य पदार्थों को प्राकृतिक उम्र बढ़ने और मलिनकिरण को रोकने के लिए संरक्षक के उपयोग की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, कुछ संरक्षक का उपयोग रायलिक उद्देश्यों के लिए भी किया जा सकता है। वे वांछित बनावट और स्थिरता खाद्य पदार्थ देने के लिए emulsifiers, स्टेबलाइजर्स और मोटाई के रूप में कार्य करते हैं ..
उपभोक्ता प्राकृतिक अवयवों और स्वादिष्ट स्वाद के साथ सुरक्षित भोजन की तलाश में हैं। वे क्या चाहते हैं समझने योग्य सामग्री, सरल लेबल, अच्छी तरह से संतुलित पैनल, और भरोसेमंद सोर्सिंग। स्वास्थ्य आवश्यकताओं के संदर्भ में, उपभोक्ता भी \"स्वच्छ लेबल \" उत्पादों की मांग करते हैं, जिसका अर्थ है कि कोई additives और / या संरक्षक नहीं हैं, और खाद्य उद्योग दृढ़ता से बढ़ रहा है। संक्षेप में, प्रभावी प्राकृतिक खाद्य संरक्षक के रूप में पौधों और उनके निष्कर्षों का उपयोग करने की क्षमता बहुत अच्छी है, और इन संरक्षकों के पास उनके रासायनिक एनालॉग के समान कार्य होते हैं।
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